この記事では、業務用ガス式焼き鳥器の選び方を
サイズ・ガス種・回転率・ランニングコストの観点から
体系的に解説します。

• 幅45cm・60cmで何本焼けるか
• LPガスと都市ガスの違いとコスト差
• 1時間あたりの回転率の目安
• 保健所で見られる設置ポイント
• 開業規模別の最適モデル

「どの焼き鳥器を選べば失敗しないのか？」を、
数字と具体例で判断できる構成になっています。

焼き鳥屋 開業に必要な厨房機器一覧｜最低限そろえるべき設備まとめ

結論｜まずは「焼く・冷やす・洗う」を満たせば営業できる

焼き鳥屋を開業する際、設備は多く見えますが、基本は
焼く・冷やす・洗うの3機能を満たすことです。
この3つを軸に優先順位を決めれば、無駄な出費を防げます。

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① 焼く設備（最重要）

• 業務用焼き鳥器（ガス式 or 炭火）
• 焼き網・串置き台
• 耐熱トング
• 油受けトレー

回転率を考えるならガス式が安定です。
詳しい機種比較は

業務用ガス式焼き鳥器おすすめ

も参考にしてください。

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② 冷やす設備（保健所必須）

• 業務用冷蔵庫
• 業務用冷凍庫
• 温度計

食材管理は保健所審査で重点チェックされます。
家庭用では容量不足になりがちです。

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③ 洗う設備（営業許可の鍵）

• 2槽シンク（自治体により3槽）
• 手洗い専用シンク
• 給湯設備

手洗いシンクは必須。設置位置も審査対象です。

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④ 作業台・下処理設備

• ステンレス作業台
• まな板・包丁
• 串打ちスペース

焼き台の近くに作業台があると動線が良くなります。

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⑤ 換気・安全設備

• 換気フード
• ダクト排気
• 不燃材対策
• 消火器

特に焼き鳥は油煙が多く、換気対策が甘いと近隣トラブルの原因になります。

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最低限スタートモデル（小規模店）

• 幅45cm焼き鳥器
• 冷蔵庫1台
• 2槽シンク
• 作業台1台

この構成であれば、10〜15席程度の店舗なら営業可能です。

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まとめ｜設備は「売上規模」で決める

設備は多いほど良いのではなく、
1時間に何本売るかで決めるのが正解です。

焼き鳥器の回転率やサイズ選びについては、

こちらの記事で詳しく解説しています。

焼き鳥器選びをさらに深く知りたい方へ

用途・規模・予算によって最適な選択は変わります。
以下の記事で、目的別に詳しく解説しています。

ガス種で選ぶ

• LPガス式焼き鳥器のおすすめと注意点
  キッチンカーや移動販売向き。導入スピードと設置自由度を重視するなら必読。
• 都市ガスとLPガスどっちが安い？
  ランニングコストを数字で比較。長期運営ならここで判断。

タイプ・購入判断で選ぶ

• 卓上タイプ焼き鳥器の比較
  幅40・45・60cmで何本焼けるかを具体計算。回転率重視の方向け。
• 焼き鳥器は中古でも大丈夫？
  中古のメリットとリスクを冷静に整理。失敗しない判断基準を解説。

開業前に必ず読むべき記事

• 焼き鳥屋の開業費用はいくら？
  小規模〜居酒屋規模までの初期費用を具体数字で分解。
• 焼き鳥屋の原価率はどれくらい？
  30〜40％が目安。粗利と固定費の関係を明確に。
• 1日何本売れば利益が出る？
  損益分岐点を本数で算出。黒字ラインを逆算。
• 焼き鳥屋の保健所基準まとめ
  手洗い・シンク・換気など、営業許可で見られる重要ポイント。