この記事では、業務用ガス式焼き鳥器の選び方を
サイズ・ガス種・回転率・ランニングコストの観点から
体系的に解説します。

• 幅45cm・60cmで何本焼けるか
• LPガスと都市ガスの違いとコスト差
• 1時間あたりの回転率の目安
• 保健所で見られる設置ポイント
• 開業規模別の最適モデル

「どの焼き鳥器を選べば失敗しないのか？」を、
数字と具体例で判断できる構成になっています。

焼き鳥屋は1日何本売れば利益が出る？損益分岐点を具体計算

結論｜小規模店なら1日120〜180本が黒字ライン

焼き鳥屋で利益を出すには、原価率よりも
1日に何本売れるかが最重要です。

小規模店（10〜15席）の場合、
1日120〜180本が黒字ラインの目安になります。

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まずは前提条件を設定する

• 販売価格：1本150円
• 原価率：33％
• 粗利：1本あたり約100円

つまり、
1本売るごとに約100円残ると考えます。

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固定費の例（月間）

• 家賃：120,000円
• 人件費：200,000円
• 光熱費：50,000円
• その他経費：30,000円

合計固定費：400,000円/月

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損益分岐点の計算

400,000円 ÷ 100円 = 4,000本/月

営業日25日とすると：

4,000本 ÷ 25日 = 160本/日

つまり1日160本売れれば、トントンです。

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利益を出すには？

例えば1日200本売れた場合：

• 200本 × 100円粗利 = 20,000円/日
• 月25日営業 → 500,000円粗利
• 固定費400,000円差引 → 月100,000円利益

300本売れれば利益は大きく跳ねます。

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問題は「焼けるかどうか」

1日160本ということは、
ピーク時には1時間60〜80本焼ける能力が必要です。

焼き鳥器のサイズと回転率が足りなければ、
黒字ラインに届きません。

回転率とサイズ目安はこちらで解説しています。

👉
焼き鳥器おすすめと回転率

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本数を伸ばす方法

• 幅60cm以上の焼き台を使う
• 塩・タレを分けて回転率を上げる
• ピーク前に軽く焼き置き
• 客単価を上げる（ドリンク比率）

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まとめ｜利益は“本数”で決まる

焼き鳥屋は難しい業態ではありません。
しかし、回転率と設備を間違えると黒字にならないのも事実です。

まずは1日160本を目標に設計し、
余裕を持った焼き台構成を選びましょう。

焼き鳥器選びをさらに深く知りたい方へ

用途・規模・予算によって最適な選択は変わります。
以下の記事で、目的別に詳しく解説しています。

ガス種で選ぶ

• LPガス式焼き鳥器のおすすめと注意点
  キッチンカーや移動販売向き。導入スピードと設置自由度を重視するなら必読。
• 都市ガスとLPガスどっちが安い？
  ランニングコストを数字で比較。長期運営ならここで判断。

タイプ・購入判断で選ぶ

• 卓上タイプ焼き鳥器の比較
  幅40・45・60cmで何本焼けるかを具体計算。回転率重視の方向け。
• 焼き鳥器は中古でも大丈夫？
  中古のメリットとリスクを冷静に整理。失敗しない判断基準を解説。

開業前に必ず読むべき記事

• 焼き鳥屋の開業費用はいくら？
  小規模〜居酒屋規模までの初期費用を具体数字で分解。
• 焼き鳥屋の原価率はどれくらい？
  30〜40％が目安。粗利と固定費の関係を明確に。
• 1日何本売れば利益が出る？
  損益分岐点を本数で算出。黒字ラインを逆算。
• 焼き鳥屋の保健所基準まとめ
  手洗い・シンク・換気など、営業許可で見られる重要ポイント。