フライパン
熱伝導と耐久性に優れた業務用フライパン・ソテーパン
「フライパン」カテゴリでは、レストランやホテル、カフェの厨房でハードに使用される業務用フライパンから、IHクッキングヒーター・ガス火の両方に対応する高品質モデルまで豊富にラインナップしています。素材の持ち味を引き出すアルミフライパン、強火のソテーやステーキに対応する鉄・ステンレスフライパン、焦げ付きにくく少量の油で調理できるフッ素樹脂（テフロン）・セラミックコーティングモデル、さらにはストウブ（Staub）などの鋳物ホーロー製ブレイザー・グリルパンまで、調理スタイルに合わせて選択可能です。
素材・コーティングとサイズ（18cm〜36cm）の選び方
パスタソースの乳化や繊細な火入れが求められるイタリアン・フレンチの現場では、熱伝導率が高く温度変化に素早く反応するアルミDONフライパンや打ち出しフライパンが定番です。一方、オムレツや魚介のムニエル、日々の炒め物など食材の張り付きを防ぎたい場面では、遠藤商事（TKG）やEBMの業務用ノンスティック・セラミックコーティングフライパン、ティファール（T-fal）の高耐久チタンコーティングモデルが活躍します。お使いの熱源（100V/200V IH対応かガス専用か）と、一度に調理する人数に合わせた内径サイズ・深さをご確認のうえお選びください。
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