本職用和包丁 正本和庖刀 本霞・玉白鋼 出刃包丁 12cm／魚 おろし ハガネ包丁 《メーカー取寄／返品不可》 031042002

説明

おすすめポイント

本職用和包丁 正本和庖刀 本霞・玉白鋼 出刃包丁 12cmは、魚のおろしに最適な包丁です。刃渡り120mmのサイズは、扱いやすさと切れ味を両立させています。日本製のこの包丁は、白紙1号の鋼材を使用しており、炭素量が多く、切れ味が非常に良いのが特徴です。

また、耐蝕性にも優れており、長期間使用してもその性能を維持します。軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りと鍛錬によって仕上げられています。この構造により、硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲み、乱暴な使用にも耐えられるようになっています。

創業から100年以上の歴史を持つ「正本」の包丁は、著名な料理人や懐石、寿司、蕎麦の料理人に広く愛用されている信頼の一品です。

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