お釜でご飯を炊く時のレシピを解説!水加減と火加減の基本を専門家が紹介

お釜(羽釜・釜めし用釜・土鍋ごはん釜)でご飯を美味しく炊く時の基本レシピを、業務用厨房用品メーカー・商社の専門知見から徹底解説。失敗しない水加減の黄金比(容量比1対1.2)、浸水時間、火加減のステップ、材質別の特徴と手入れ方法を紹介します。